贝类海鲜的做法之香辣花甲

　　今天好书推荐的第一道食谱是贝类海鲜的做法之香辣花甲，这道菜是是小编夏天的最爱。鲜香味美，下酒又下饭，不去大排档也能吃到！做法简单，一学就会，一起来看看吧！

    贝类海鲜的做法之香辣花甲需要准备的食材

花甲、生姜、蒜子、香葱、小米椒、干辣椒

    贝类海鲜的做法之香辣花甲做法步骤

　　1.花甲买回来后要先放入水中浸泡一下，加一点盐、香油让它们更快的吐沙。　

        2.将生姜蒜子切碎，小米椒切圈，香葱切长段，干辣椒切节备用。

　　3.锅中加入足量的水，大火烧开后下入清洗干净的花甲，煮至一分钟花甲全部打开就可以捞起来，沥干水分备用。

　　4.锅中加入适量食用油，油热后下入葱姜蒜和小米辣炒出香味。

　　5.再下入干辣椒和花椒，煸炒10秒。

　　6.加一勺香辣椒煸炒出红油。

　　7.再加少许蚝油炒出香味。

　　8.加料酒少许炝锅，再加适量清水煮开，然后加少许白糖和老抽。

　　9.最后倒入花甲，少许辣椒油继续煸炒至完全入味，一分钟后出锅装盘。

　　10.有香菜的最后准备一点，放在上面配色用，也可以用葱花代替。