【川菜】一学即会的水煮肉片做法,超实用!

 imcoffeir   2018-11-01 23:11   762 人阅读  0 条评论

从来都是开水涮肉片的童鞋,你们哪会知道水煮肉片的美味!!肉片一定是最鲜嫩的,汤汁要自己调的才过瘾。今天好书林美味佳肴小编教大家最详细的教程,照着做,新手15分钟搞定妥妥的。

食材:
里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水1000ml、玉米淀粉10g

做法:
1)里脊肉去筋膜,切成肉片。
2)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,腌制15分钟。
3)圆生菜洗净、沥水,手撕成大片,放碗中备用。
4)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。
5)将50ml食用油,倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。
6)见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。
7)水开后逐片下入肉片,轻轻推动,防止粘连。下入调料,酱油、鸡精见肉片变色后关火。
8)将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。
9)锅内倒入50毫升食用油,加热至8成热。
10)将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
11)将加热至8成热油快速倒在调料上即可。


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